şirden

Dil: Farsça şīrdān

• [isim, hayvan bilimi]   Geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir kez daha mide sularıyla sindirildiği, dört bölümlü midenin dördüncü bölümü
  • Bu ciğerci dükkânlarında ciğer dışında yürek, böbrek, şirden, mumbar da kendine özgü usulüyle pişirilmekte ve müşterilere ikram edilmekteydi.